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这款是金钱腱，也被称之为牛前腱，烹饪成熟后，其内部形状会呈现为铜钱状，所以因此得名，被称之为金钱腱。金钱腱是牛肉最筋道的一块肉，里面含有很多的筋膜，且口感特别Q弹，是最适合用来做卤牛肉的。除了里脊肉以外，金钱键就是牛肉中最珍贵的一块肉，一头牛身上只有5斤重左右。因此价格要比其它部位牛肉贵很多。

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