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“三脏同补”四个字，可以精确概括怀山药的功效，它既能补脾、肺、肾之气，又能滋养脾、肺、肾之阴，为气阴双补之珍品。而且因为怀山药产地在河南温县，这个地方南面黄河，北依太行山，经过常年雨水风化，太行山上熔岩中的矿物质，被冲击到怀山药的土壤中，所以怀山药的矿物质含量也比其他山药更丰富。铁棍山药并不完全等于怀山药，怀山药的品种有很多，而铁棍山药是其中的“极品”，无论营养价值还是口感都是最好的。
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