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红油耳片是廖记棒棒鸡的招牌菜之一,也是一道四川省的汉族传统名菜,主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜,质地脆嫩。
“廖记棒棒鸡”作为成都美食之一,深受食客们的喜爱,由廖氏三兄弟创建,目前拥有全国(成都、重庆、武汉、昆明等)连锁店铺近500家,已成为四川颇具规模的熟食连锁零售企业。其龙头产品“廖记棒棒鸡”已成为川菜中最成功的菜品之一,在川渝家喻户晓,后研发的“风味耳片”、“红油兔丁”、“香油卤兔”、“廖记肺片”等也成为川菜名菜,深受食客的喜爱。