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太白酱肉,传统民间传统食品。流行于四川一带。太白,即李白,相传四川江油青莲为其故里,因此肉食产于此,故名。用未沾过生水的前夹心腿肉,四周用甜酒或曲酒进行抹擦后,置于缸中,加一定的盐、花椒腌7天左右,取出吊挂于屋檐下。
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