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小黄鱼是鲈形目石首鱼科黄鱼属鱼类，又称小黄瓜、小鲜、黄花鱼。小黄鱼食用价值高，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖、脂防、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，常用来鲜食或制成腌干品。
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