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霸蛮米粉的前生是网红米粉伏牛堂,由北大硕士湖南常德小伙张天一创立,6年前在《中国青年说》节目里,格力董明珠曾批判张天一卖米粉行为是浪费国家教育资源,对此张天一回复对自己选择会一直坚持不放弃,最后他用事实证明自己并没有浪费才华,今拥上百家门店,估值数十亿。2018年伏牛堂对外宣布品牌升级,品牌由“伏牛堂”更名为“霸蛮”,同时宣布完成数千万元B轮融资。霸蛮是取自湖南的方言,蕴含死磕、积极向上的精神内涵,用此作为名字自然能引起消费者对湖南米粉的共鸣。