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盐田虾是生长在高盐度海水中的虾,生长水域的含盐量是普通海水的2-3倍,因此盐田虾的虾青素的含量更高,虾肉纤维更为粗大。盐田虾含有丰富的蛋白质,同时含有丰富的钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体长寿的优质高效食品,具有美容养颜和益气滋阴等功效。虾中富含牛磺酸,能降低人体的血清胆固醇,所以对预防代谢综合症具有一定的食疗作用,虾中富含微量元素锌,可以改善人体因缺锌所引起的生长障碍、味觉障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。