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胚芽米,是介于糙米和精米之间的米,它去除了糙米坚硬难食的谷皮和种皮,保留了稻米可以孕育生命精华的“胚芽”,胚芽是稻种中最具营养价值的部份,胚芽所含的营养,占一粒米的60%以上,它蕴含着丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及生物活性物质且含有钙、铁、锌、硒等微量元素,被誉为“天赐营养源”。