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裸燕麦的营养价值,保健作用是一般谷类作物不可比拟的,其主要营养成分蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)、热能、粗纤维、矿物质高于小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等8种谷类作物,而碳水化合物却明显低于这些作物;正如美国著名谷物学家Robert,W.welch在1985年第二届国际燕麦会议上所讲:“与其它谷类作物相比,燕麦具有独一无二的特色,即具有抗血脂成分,高水溶性胶体,营养平衡的蛋白质,它对人类提高健康水平有着异常重要的价值。