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杭白菊又称甘菊,为菊科植物菊的干燥头状花序,花形秀美,花色纯白,观之使人赏心悦目,闻之淡香沁人肺腑,泡茶饮之则味甘而醇郁,有养肝明目,清凉消火的功效,长期饮用,对于上火引起的皮肤发干、眼睛肿痛、便秘等都有很好的效果。第一次在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊,前两次采摘的质量最好,具有独特的味道。