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贵腐酒(NobelWine)是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、法国Sauternes、德国Rheingau三大产区。贵腐酒由于糖分高,所以能够陈年非常久,由于深受世人喜爱而且生产不易,价格自然不会太便宜,有着“上帝的眼泪”、“液体黄金”之称。
根据等级的不同要求3筐、4筐、5筐、6筐的奥苏浓汁将被倒入装有135升已窖藏两年优质托卡伊葡萄酒的小橡木桶。(筐,即“PUTTON”,是采摘和计量葡萄的一种容器,每一个PUTTON的奥苏葡萄可制出25升浓缩葡萄汁) ,由于每增加一个PUTTON的奥苏浓汁就要多窖藏一年,所以6筐的顶极奥苏要窖藏8年之久。
这款Tokaji Aszu 托卡伊阿苏 甜白葡萄酒 3P 2004年 500ml,产自匈牙利东北部的托卡伊产区,酒精度为10.5%vol,香气浓郁,有蜂蜜、桃子、杏脯等香气。由于贵腐酒甜度非常高,所以建议冰到10-12摄氏度时再细细品尝,若在品尝前能够醒1-2个小时,风味会更好。至于配餐嘛,当然是细致动人的精美甜点。