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白莲子富含蛋白质及棉子糖等,钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富,是良好的药用滋补品。李时珍《本草纲目》中说,莲子“交心肾,厚肠胃、固精气、强筋骨,补虚损、利耳目,除寒湿,止脾泄久痢,赤白浊,女人带下崩中诸血病。”将莲子“捣碎和米作粥饮食,轻身益气,令人强健”。