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作为黑暗料理的代表,黑土豆绝对是最优质的黑色蔬菜。黑土豆不是转基因食品,也不是什么航天育种, 黑土豆原产地在 南美洲的秘鲁,其形状以及皮肉皆为黑紫色,蒸、煮后其肉质呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点,因此冠以“黑金刚”之名。一个黑土豆的VC含量相当于30个苹果,还有被大家誉为VC之王的奇异果,黑土豆的VC含量也是它的十多倍,同等质量的黑土豆热量仅为白土豆的60%,是减肥和健身人群的首选粗粮,除了这些,黑土豆还含有丰富的蛋白质,B族维生素,维生素E,钙,钾,优质纤维,多酚等丰富的营养物质。
黑土豆的做法有很多,蒸煮炒煎都可以,甚至还可以榨汁喝。它的果肉呈现紫色是因为富含花青素,有研究表明黑土豆里花青素的含量比蓝莓丰富的多,对孩子的视力发育,眼球的毛细血管都有很好的维护作用,可以做成紫色土豆泥,或者用黑土豆全粉和小米一起熬粥给宝宝喝,营养又美味。