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擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。目前淘宝岐山县秦小二食品有限公司280g*6包装售价¥21包邮,还可领价格下方¥5红包,实付¥16包邮,评价说跟记忆中的味道一样。更多淘宝/天猫优惠券,可前往找虾米网查看。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是关中西府小吃代表之一。这款西徕擀面皮凉皮, 获当代著名作家贾平凹题词,号称连调味包都是农夫矿泉水精心调制的哦。
岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主,辅以洗出的面筋丝,在一小铁锅内拌合均匀,盛盘而飨客,其口味主要特点是酸、辣、香。