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煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作,烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。香酥煎饼是在传统煎饼制作工艺、口感、口味等多种因素上的改进与提升,是山东曲阜的一大特色食品,秉承了历史悠久的传统手工制作工艺、营养丰富、口味独特。